食堂管理办法

1．目的

为使公司员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此办法。

2．适用范围

凡在我中心食堂工作的人员及在食堂就餐的人员，均照此办法执行。

3．职责

3.1综合办负责本办法制定、修改、废止之起草工作及食堂监督管理工作。

3.2项目经理负责本办法制定、修改、废止之核准。

4．工作程序

4.1工作要求

4.1.1工作人员

4.1.1.1食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。每年进行一次体检，检查不合格者，不准在食堂工作。

4.1.1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

4.1.1.3爱护公物。使用械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

4.1.1.4坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。

4.1.1.5每周四拟定下周食谱，品种多式样，尽量使一周的饭菜不重样。饭菜要讲究色、味、形具全及营养配餐。

4.1.1.6平等待人，在盛餐过程中，要热情、礼貌，盛餐要做到公平合理，一视同仁。发生问题及时上报，禁止与员工发生冲突。

4.1.1.7每餐要准时开膳。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

4.1.1.8做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，易燃、易爆物品要严格按规定放置，防止事故发生，非相关人员不得进入厨房和保管室。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及煤气设备，餐厅管理员要经常督促、检查，做好防盗防范工作。

4.1.1.9食堂的一切设备不得随便挪作它用，无故损坏各类设备、餐具要照价赔偿并严肃处理。任何工作人员不得私拿、私用厨房用具和食物，一经发现，立即辞退。

4.1.1.10按计划采购，严禁工作人员利用服务之便收受回扣，一经发现，立即辞退，并移交有关部门处理。

4.12用餐人员要求

4.1.2.1公司员工一律刷卡进餐。餐厅一般不对外来人员开放，如有特殊情况，须到办公室申请登记，到综合办购买临时就餐券，或经项目经理同意签单就餐。

4.1.2.2员工取餐时要自觉排队轮候，不得插队；取餐时尽快通过，不得左挑右拣，以免影响其它员工。

4.1.2.3就餐人员应本着节约粮食，维护公共卫生的道德观，剩余饭菜、垃圾不可随意扔弃，而应放在规定的地方。

4.1.2.4爱护公物，用餐完毕将餐具送到指定地点，无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

4.1.2.5员工餐厅禁止吸烟。