超市管理制度

超级市场是劳动力密集业，人员流动率很高，因此，如何区隔作业内容管理，使作业不重复，并让新进员工能在最短时间内了解每一项工作环节，十分重要。

人员作业管理，从有系统地整理前人经验，再到有书画记载，清楚地传达给下一代，让其在掌握工作重点及次序上有所依循；此外，许多规模较大的公司，在新社员入社或任务交替时，都会按人员作业管理规定，先给予职前训练及在职训练，其目的也在使员式了解其工作角色及工作内容，由此可知人员作业管理相当重要。

店铺共同作业守则：

一、上班时间务必穿制服，配戴胸牌，维持服装仪容整洁。

二、上班前５分钟到达工作岗位，有事要离开也要先向主管报告。

三、服从主管命令、指示，不得顶撞或故意违抗。

四、上班时不得任意离开工作岗位，有事要离开也须预先向主管报告。

五、上班时间内不得与人争吵或打架。

六、严格遵守休息时间。

七、爱护公司内一切商品、设备、器具。

八、遵守顾客至上精神，提供亲切满意服务。

九、随时维护卖场、作业场的环境整洁。

十、顾客进入卖场时员工须高喊欢迎光临。

功能别作业管理

生鲜部门人员

（一）进入作业场前应先洗手。

（二）作业场的温度应维持在摄氏１６度－１８度的适当温度。

（三）砧板、刀具应依商品类别不同而分开使用。

（Ａ）生肉与熟肉应分开。

（Ｂ）生吃沙西米与鱼类切割砧板要分开。

（四）进出冷藏冻库须随手关门。

（五）商品离开冷冻冷藏库作切割、包装处理时，应以最快速度完成，并避免将食品暴露在高温环境中过长。

（六）作业场应随时保持干燥、清洁。

（七）机器设备、砧板、地板应每日清洗。

（八）刀具提拿时，严禁持平或刀刃向外，务必刀尖朝下，紧贴大腿。

（九）商品制作完成时，剩余品要随手处理入库。

（十）每日盘点时要实际入库盘存，因此归类要清楚。

（十一）原料肉入库时应彻底翻堆，将旧品翻上，新品翻下，严守原料先进先出的原则。

（十二）商品应依其完成先后次序予以标价，不过容易劣化的商品应先予以标价。

（十三）隔日预留商品应事先准备留存，不得任意贩卖。

（十四）生鲜作业人员应定期作健康检查。

百货部门人员

（一）上班时应先做好商品整理陈列，了解昨日销售状况，然后再填写补货单至仓库提货。

（二）再次确认商品定位是否又已移动。

（三）补充货品由担当者置于陈列位置旁，再由兼职、工读生迅速标价上架。

（四）货架陈列应确实遵守先进先出，及确保货架清洁的原则。

（五）重点商品、促销商品或新品是否张贴ＰＯＰ。

（六）检查商品是否异常或过期。

（七）端架商品陈列量是否充足。

（八）应在尖峰时刻前先做好前进陈列

（九）非必要不在尖峰时刻进行补货，避免影响顾客购买商品。

（十）遇顾客询问时应确实引导顾客至商品前，不可只口头告知。

（十一）商品名称及包装正面须面向顾客陈列。

（十二）担当者应随时维持仓库整齐，至于其他人则不得任意进入。

（十三）退货区商品应标明厂商名称，并附上退货单，以便在一周内完成退货动作。

收银部门人员

（一）上班前应先清洁责任区域。

（二）零找金由各登打收银员清领确认。

（三）整理、整顿商品。

（四）了解本日的特价商品。

（五）检查服装仪容、确实配戴胸牌。

（六）遵守收银员登打要点：

Ａ、欢迎光临

Ｂ、念出商品扫描金额

Ｃ、总共是＊＊＊钱

Ｄ、收您多少钱？（大钞应先置放于收银机上，避免认定的麻烦）。

Ｅ、找您＊＊＊钱

Ｆ、谢谢您、欢迎再光临

（七）保持亲切的笑容。

（八）有抱怨时或发生登打有误时，应立即由值班主管出面，带至一旁处理，避免影响正常收银工作。

（九）非尖锋时刻，主管应将多余人力分配至其他部门支援。

（十）替顾客装袋服务，应将生鲜、杂货分开包装，厚重庞大的商品应先予以放置。

（十一）营业结束前应依序一台一台结帐，结完帐的人员须至其他收银台，帮忙装袋或引导顾客出入。

验收部门人员

（一）整理后场环境整洁，并且将推车、塑料等物品堆放整齐。

（二）商品入货时应依照订货单内容逐清点，并抽查商品内容看是否一致。

（三）进货商品制造日期超过三分之一或有凹罐看是否已腐坏，若已腐败须退回

（四）商品验收时发现有其他异常时，应予全部清查，生鲜品则须每项逐一过磅检视。

（五）验收完毕，须将商品堆放在暂存区或直接放入卖场，再由现场人员确认方可与其它进货商品混淆。

（六）厂商退货时须检附退货单，由验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。

（七）厂商带回货品空箱，也须由验收人员确认。

（八）公司员工购物，也须由验收人员核对发票。

（九）验收高峰时段，验收人员应主动协助卖场收银人员或进货人员。